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項(xiàng)目概況 項(xiàng)目名稱: 二十四·單 淮揚(yáng)新味餐廳 設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu): 名谷設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)總監(jiān): 潘冉 進(jìn)入他的主頁

季節(jié)二十四節(jié)氣、太極二十四式、風(fēng)水二十四山法…無窮變換,不離本源。這正是餐廳創(chuàng)始人用于思考美食制作的來源,用現(xiàn)代料理的方式將古老的淮揚(yáng)食味重新演繹。“二十四單”的生長過程似乎并非單純的建造,舊廠房改造、空間窄小、自然采光雜亂等都只是尋常外因,而賦予空間血肉性格,建立新的未明體驗(yàn),從多維的角度,啟發(fā)參與其中的人的覺知感受,是本次營造所面對的新課題。詳細(xì)內(nèi)容

01 季節(jié)二十四節(jié)氣、太極二十四式、風(fēng)水二十四山法

當(dāng)代設(shè)計(jì)者,以建筑空間為媒介,揣摩未明體驗(yàn)所營造出的具象形態(tài),正是吾輩前赴后繼為之努力的應(yīng)有姿態(tài)。自先秦之后,中華智慧逐漸參與并深入的自然覺醒中,“二十四”冥冥之中成為一個(gè)特殊的數(shù)字,熟悉且神秘。季節(jié)二十四節(jié)氣、太極二十四式、風(fēng)水二十四山法…更多

02 無窮變換,不離本源

這是餐廳創(chuàng)始人用于思考美食制作的來源,用現(xiàn)代料理的方式將古老的淮揚(yáng)食味重新演繹。“二十四單”的生長過程似乎并非單純的建造,舊廠房改造、空間窄小、自然采光雜亂等只是尋常外因,而賦予空間血肉性格,建立新的未明體驗(yàn),從多維的角度,啟發(fā)參與其中的人的覺知感受,是本次營造所面對的新課題。更多

03 建立新的空間秩序

一兩個(gè)世紀(jì)前,這里曾作為鑄幣廠在國民時(shí)期顯赫一時(shí)。呈東西向軸線坐落的紅磚建筑,層高十余米的單層廠房內(nèi),脫離原建筑外墻,建立新的空間秩序,規(guī)劃出兩層半內(nèi)部空間,受原建筑外皮庇護(hù)同時(shí),結(jié)構(gòu)上保持相對獨(dú)立。更多

04 新生空間順理成章

主入口東臨來鳳街,回應(yīng)相對市井面貌的外部環(huán)境,有必要不動聲色的做出氣質(zhì)轉(zhuǎn)換,為此,由纖細(xì)圓管制作的抽象“竹林”從戶外綠籬中向室內(nèi)延伸,透明材質(zhì)分割出內(nèi)外界限并放置在“林”中,被模糊的界面使新生空間的生長變得順理成章。更多

05 由“覺知”引發(fā)“美學(xué)”塑造

通往半地下一層空間被劃分成開敞式廚房與就餐區(qū),食客與制作者的關(guān)系應(yīng)是互為賞識的,前提是保有距離,一種互通并不斷保持變化的遠(yuǎn)近關(guān)系,黑色條形鋼板制作的區(qū)間分割面,被設(shè)計(jì)者稱之為“空間面紗”的序列,在食客行走的過程中,視線不斷被放大,從而發(fā)現(xiàn)食物被制作的過程當(dāng)是欣喜。更多

06 營造遠(yuǎn)近適宜的尺度

通往半地下一層空間被劃分成開敞式廚房與就餐區(qū),食客與制作者的關(guān)系應(yīng)是互為賞識的,前提是保有距離,一種互通并不斷保持變化的遠(yuǎn)近關(guān)系。更多

07 “空間面紗”

黑色條形鋼板制作的區(qū)間分割面,被設(shè)計(jì)者稱之為“空間面紗”的序列,在食客行走的過程中,視線不斷被放大,從而發(fā)現(xiàn)食物被制作的過程當(dāng)是欣喜。更多

08 糯白的儒雅氣氛,黑與白的沖突美學(xué)

“覺知”此刻表現(xiàn)為互賞者的心理交流。就餐區(qū)的臨窗立面,開窗雜亂之際光的肆意,用宣紙材質(zhì)裱糊出的屏風(fēng)墻,將自然光線進(jìn)行二次過濾。更多

09 思索空間的“覺知”

沿廳右側(cè)拾階而上,到達(dá)二層私密就餐區(qū),通道中置,兩側(cè)各為大小私密就餐單元,為促進(jìn)食客快速通過,避免公區(qū)停留。 更多

10 面對隱逸環(huán)境的興奮與自信

由通道立面設(shè)置的隱框門進(jìn)入,臨窗界面依舊采用宣紙屏風(fēng)將自然光線過濾并充斥空間,光線照射后的樹影在某個(gè)時(shí)段內(nèi)成為主角與佳肴一同演繹。 更多

11 師法從宋元,神思入晉唐

今人當(dāng)在古意中尋造化。西方人的生存方式很直接,很現(xiàn)實(shí),不繞彎子,建筑空間要好用,首推功能性,現(xiàn)代主義興起后更是將“功能”的意義教科書化,以致相當(dāng)長的一個(gè)時(shí)期內(nèi),在中國本土設(shè)計(jì)語境中,也全民歌唱“功能”的美妙。更多

12 通過沖突運(yùn)算解決矛盾關(guān)系

其實(shí)“功能”遠(yuǎn)沒有那么強(qiáng)大,強(qiáng)大到可以通過類似沖突運(yùn)算的方式,去解決人與人造物之間的矛盾,一個(gè)舒適并擁有即時(shí)體驗(yàn)的空間,是來自多維度信息傳遞的結(jié)果,所謂解讀空間,正是探索空間的覺知力使然。更多

13 覺知充滿了冒險(xiǎn)家精神

一面攀向高尚的頂峰瞭望更為壯美的風(fēng)景,也會因不慎跌落低谷后的慌亂,疲于應(yīng)付失去邏輯的沖突運(yùn)算,前者賦予設(shè)計(jì)營造的結(jié)果是突破與驚喜,后者只能是被動的接受,在應(yīng)接不暇的壓力催生下將營造變得低劣不堪。更多

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Director 監(jiān)制
張明 Leo Zhang
Editor Editor-in-Chief 主編
何暢 Fancy Ho
Editor 專題編輯
陳靖雯 Jingwen Chan
Designer 設(shè)計(jì)
許倩 Xu Qian
Engineer 前端
張冰玲 Bingling Zhang